Самые качественные Нюрнбергские пряники это - Elisenlebkuchen, пекут их на Рождество. Elisenlebkuchen состоит из само мало 25 орехов, как фундук, миндаль или грецкий орех, другие орехи или семена запрещены. Количество муки не должно превышать 10%, очень многие рецепты вообще не содержат муку. Самый старый записанный рецепт этих пряников из 16 века и находится в немецком национальном музее в Нюрнберге.
Эти пряники полюбились очень в нашей семье и печём мы их каждый год, сразу тройную порцию, но до Рождества от них ничего не остаётся.
Нам понадобится:
- 3 яйца
- 125 гр. сахара
- 1 щепотка соли
- 1 чайн. лож. молотой гвоздики
- 1 чайн. лож. молотой корицы
- несколько капель миндального аромата
- 125 гр. молотого миндаля
- 125 гр. мелко резаного миндаля
- 125 гр. лимонных цукат
- 125 гр. апельсиновых цукат
- Шоколад для глазури
А ещё нам нужны будут вот такие облатки, чтобы лебкухен не прилипли к противню.
Яйца с сахаром взбить до пены. Добавить соль, гвоздику, и корицу. Теперь добавить миндаль и мелко нарезанные цукаты, всё хорошо перемешать.
Если тесто получится чересчур жидкое, то можно добавить ещё орехов.
Готовое тесто намазать на облатки, толщиной с палец и разложить на противень заселенный бумагой для выпечки. Печь примерно 20 минут в заранее прогретой на 175°Ц духовке .
Ещё тёплые пряники смазать растопленным шоколадом, подождать пока шоколад высохнет и можно наслаждаться.
PS, без шоколада тоже вкусно.
