Я уже предлагала вам один вариант Вермонтского хлеба от Джефри Хэмелмена, этот рецепт отличается не очень сильно индигриентами и технология выпечки у него та-же самая, но на вкус и на внешний вид это другой хлеб. Поры у него не такие большие как у предыдущего Вермонтского, это из-за обойной муки,но не в порах ведь вкус. Бесподобная корочка, мягкий мякиш, спасибо Джефри Хэмелмену, за его чудесные рецепты.
я расстаивала хлеб ночь в холодильнике, но так как он почти не подошёл, то после 16 часов в холодильнике я его вытащила и оставила подходить при комнатной температуре, стоял он у меня ещё так 4 часа и очень хорошо подошёл. Долгая расстойка ему не повредила, а наоборот получился вкусный и красивый хлебушек.
