На этом видео я вам покажу работу с тестом для чиабатты.
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Linkbar
Ни одни духи на свете не пахнут так замечательно, как свежевыпеченный хлеб.
- Главная
- Обо мне
- Я на SAY7
- о закваске
- Что такое стартер
- Как делать закваску
- Какая мука, вода, посуда нужна для закваски
- Запах, цвет и поведение закваски
- Как подкармливать стартер для ржаной закваски
- Как сделать закваску из другого сорта муки, или как перекормить готовый стартер
- Как освежать и подкармливать пшеничную закваску
- Как хранить стартер
- Как продлить закваске жизнь
- Сколько стартера нам нужно брать для закваски
- Сколько закваски надо добавлять в тесто
- Влажность (Hydration) закваски
- Что делать если закваска потеряла силу и хлеб перестал подниматься
- Сдобное тесто на закваске
- о выпечке хлеба
- Расстойка теста для хлеба на закваске
- Как создать пар в духовке
- Выпечка хлеба
- Старое тесто (ферментированное тесто)
- Что такое “Stretch and fold”?
- Как придавать хлебу форму
- Формировка круглого и овального хлеба
- Формировка чиабатты
- Формировка багетов
- Формировка булочек
- Подготавливаем хлеб для выпечки
- Камень для выпечки хлеба
Страницы
©Копирование рецептов, фотографий и публикация на других блогах и сайтах запрещены. Технологии Blogger.
Категории блога
Читатели
Архив блога
-
▼
2009
(126)
-
▼
сентября
(15)
- Картофельный хлеб
- Тарт фламбе(Пирог с луком и беконом)
- Булочки (Sonntagsbroetchen)
- Салат "Пёстрый"
- Круассаны (Французские рогалики)
- Фаршированный перец
- Овсяное печенье
- Рисовая запеканка
- Английские маффины
- Булочки с цельнозерновой мукой
- Чиабатта на закваске по Эрику Кайзер
- Как формировать чиабатту
- Багет на закваске
- Видео
- Печеньe «Спагетти»
-
▼
сентября
(15)
Хлебные интернет магазины
- Adler Mühle - Германия
- Backstars - Германия
- Bob's Red Mill - Америка
- Brotform - Америка
- Cook it all - Америка
- Defalcowines-Канада
- Hobbybäcker - Германия
- Rincón del Segura - Испания
- Teetraeume - Германия
- Булкин дом - Украина
- Диамарт - Россия
- Империя хлеба - Украина
- Медовый спас - Россия
- Пеки самЪ - Россия
- Солод - Россия
- Торговый дом "Настюша" - Россия
- Утконос - Россия
- Хлеб дома - Россия
