Миндальная плетёнка

Я очень люблю печь плетёнки, а ещё больше люблю их есть, вкусно.
Выход 1 плетёнка


Для теста:

• 480 г муки
• 50 г сахара
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 1 чайная ложка соли
• 60 г сливочного масла, мягкого
• 15 г свежих дрожжей
• 80 г апельсинового сока (я свеже-выдавленного)
• 70-100 г воды, чуть тёплой
• 1  яйцо
• 1 белок (желток нам пригодится для глазури)

Для начинки:

• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 6 капель миндального экстракта
• 1 чайная ложка рома
• 125 г молотого миндаля

Для глазури:

• 1 желток
• 1чайн. лож. воды
• миндальные хлопья

Растворить дрожжи в 50 г воды. Смешать муку растворенные дрожжи и остальные ингредиенты кухонным комбайном на низкой скорости  3 минуты, потом месить 7 минут на средней скорости, пока не получится гладкое и эластичное тесто. Или же месите тесто руками минут 15. Положить тесто в смазанную раст. маслом миску, повернув его один раз, чтобы тесто всё покрылось маслом. Миску накрыть и поставить тесто подниматься в теплое место,пока его объём не увеличится в 2 раза, приблизительно на час.

Пока тесто поднимается делаем начинку. Масло с сахаром положить в кастрюльку, поставить на огонь и помешивая растопить масло, снять с огня, дать немножко остыть, добавить миндальный экстракт, ром, миндаль и яйцо, хорошо перемешать и оставить остывать.

Подошедшее тесто разделить  на 2 равные части каждую часть раскатать руками в 25 см длинный цилиндр.  Каждый цилиндр раскатать в прямоугольник, длиной примерно 45 см.
На каждый прямоугольник распространить начинку, оставляя края 1 см свободными.
Сначала загнуть один край прямоугольника, а потом другой так чтобы начинка оставалась в середине.
Поучившиеся жгуты сплести вместе, стараться плести так чтобы шов оставался снизу и получившуюся плетёнку положить на застеленный пергаментом противень.
Плетёнку накрыть и поставить подходить около одного часа.
Разогреть духовку до 200 C.

Смешать  желток с  холодной водой и смазать поверхность плетёнки этой смесью. Посыпать хлопьями миндаля и выпекать около 27 минут.
Готовую плетёнку вынуть из  духовки и дать остыть на решётке.