20 августа 2010 г.

Франзузкий хлеб с обойной мукой -Pain au Levain with Whole-Wheat Flour

Пекла я этот хлеб уже наверное раз 5, но всё никак не удавалось его сфотографировать, то времени не было, то в гости уходили, хлеб брали с собой, а там-же не скажешь: "Подождите пожалуйста, мне ещё фотку сделать надо" :-)). Ну наконец настал вчерашний день, моя сестрёнка заказала у меня опять этот, ей полюбившийся хлеб, она просит всегда одну булку, ну а другая остаётся нам на ужин и наконец я её сфотографирую. А у меня как назло ну ничего в этот день не клеилось, много работы, стресса и звонков в дверь, а тут ещё и хлеб. Сначала я забыла тесто второй раз сложить, не то-что забыла, а я думала что я его уже 2 раза сложила и получилось что моё тесто простояло на расстойки не 2,5 часа, а 1,4.
А я потом не могла понять почему мой уже сформированный хлеб так долго подходит, ведь в последний раз он у меня вырос  мгновенно, а тут уже 3 часа на расстойки стоит. на а потом меня как током пронзило, когда я поняла причину. Ну а так как я рассчитывала что мой хлеб опять быстро подойдёт, я не перетянула корзинки чехлом, а просто посыпала мукой, для длиной расстойки я всегда перетягиваю корзинки и натираю чехлы мукой. Ну и понятно что мой хлеб прилип к корзинкам и конечно осел, так как мне пришлось его отрывать от корзинок. "Ну, думаю, что я сестре скажу, придётся мне ей наверное позвонить и сказать что сегодня хлеба не будет." Поставила я хлеб в духовку, побрызгала несколько раз водой духовку и исчезла из кухни, чтобы мне, эти первые 10 минут,  хлеб даже не видеть, будет что будет. Ну а когда моя духовка запищала и я зашла чтобы выпустить пар, то я глазам не могла поверить, мой хлеб поднялся, пускай не так сильно как обычно, но вполне достаточно. Ну а разрез, как вы видите, отличный, ура! Я и моя сестра остались очень довольны и наконец я смогла сделать фото чтобы представить Вам этот вкусный хлебушек, рецепт которого я взяла из книги Bread от Jeffrey Hamelman.

13 августа 2010 г.

Булочки и рогалики " Зебра" с ягодной прослойкой

Это не новый рецепт, а просто вариант вот этого. Тесто тут тоже самое, только начинка другая. Какие булочки вкуснее, тяжело сказать, у меня дегустаторов много, но одним понравились те, а другим эти. На мой взгляд булочки с красной прослойкой выглядят красивее, необычно как-то, но и это конечно дело вкуса. Поэтому пробуйте и сравнивайте.
Источник этого рецепта и в этот раз  замечательная Таня.

10 августа 2010 г.

Булочки и рогалики " Зебра" с шоколадной прослойкой

Я думаю что длинного комментария к этим булочкам не нужно, скажу только несколько слов: оригинально, красиво, вкусно.
Большое спасибо автору.

9 августа 2010 г.

Маффины с цуккини и морковью

Я не знаю кто как, а я безумно люблю выпечку с цуккини. Кексы и маффины получаются очень сочные и слегка влажные, к тому-же они очень хорошо сохраняют свежесть. Эти маффины обожаю не только я, но и вся моя семья. Хотя когда я делала их в первый раз мне пришлось немножко схитрить, так как я знала что некоторые из моих детей откажутся их даже пробовать, зная что там цуккини. Поэтому я взялась за рецепт когда их не было дома и только когда они попробовали маффины и сказали что очень вкусно, я сказала им что входит в их состав. С тех пор они у меня едят любую выпечку с цуккини.

7 августа 2010 г.

Франзуский хлеб - Pain au Lavain (Jeffrey Hamelman)

Французский хлеб от Питера Рейнхарта я вам уже представляла, хлеб очень хороший. Ну а сегодня хочу поделиться с вами рецептом французского хлеба от Джефри Хэмелмeн.
Ещё не один рецепт из его книги Bread меня не подвёл, так-же и этого хлеба я в полном восторге. Хлеб получился вкусным, красивым и  он очень хорошо сохраняет свежесть.

3 августа 2010 г.

Кексики с укропом

Предлагаю Вам рецепт вкусных кексиков, которые делаются очень просто и быстро. Особенно дети без ума от них, мне удалось попробовать только один кексик, остальное всё смели мои дети за несколько минут. Вот только для чего в тесто добавляются дрожжи и разрыхлитель, я так и не поняла, но количество дрожжей я уменьшила в 2 раза (в оригинале берётся 7 г сухих дрожжей).
Источник этого рецепта я к сожалению не помню, рецепт у меня был откуда-то списан.

Выпечка хлеба и не только... © 2008. Template by Dicas Blogger.

НАВЕРХ